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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清
，落下） ，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣風爐130度 ，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕 ，20分
。戚风細膩 ，焙趣50分鍾 。寸蛋糕放入預熱好的原味烤箱 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急
，預熱烤箱溫度提高了，否則會無法打發蛋白）。蛋清中的細砂糖30克
，從2厘米高處 ，

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10.放入模具 ，用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。轉145度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。不要倒滿，溫度會下降），要分幹淨，加入15克細砂糖，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。分三次加入蛋白中。風爐170度 ，（時間僅供參考
，待用。蛋白中勿有蛋黃。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
 ，30分，蛋白有小尖角的狀態 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠。烤箱打開放入蛋糕糊時，否則會炸出來。分別秤出所需要過秤的原材料 。保證所用到的容器無水無油。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，待用。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，（同時預熱烤箱，把蛋黃和蛋清混合均勻 。倒扣在晾網上
，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要保證蛋清內無一絲蛋黃
，震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，保證所有容器無水無油
。

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7.蛋白打至打蛋器提起
 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，蛋黃糊和蛋白混合時
，

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2.低筋麵粉60克 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，切勿攪拌，消泡之後 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，端起蛋糕，打蛋器這時換中速打 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，會消泡，玉米油各30克放入盆內
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，凹陷等問題，以翻拌（類似炒菜的動作），8分滿 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，以切拌和翻拌的方式。